Зарегистрируй
нашу карту

Грузинское чахохбили с рассыпчатым рисом

Чахохбили — известное блюдо грузинской кухни из птицы. Давайте сегодня приготовим его с рисом. Он отлично сочетается с курицей и овощами. Хмели-сунели и чеснок в свою очередь придают остроту и пряный вкус. Прекрасное блюдо для обеда или ужина в кругу семьи, одновременно сочетающее в себе мясо, гарнир и овощи.
Готовить чахохбили можно в казане, сковороде или кастрюле с антипригарным покрытием или толстым дном.

Обед

1 час

белки — 9,5 г/100 гр
жиры — 10,5 г/100 гр
углеводы — 18 г/100 гр
калорийность — 203 ккал/100 гр

Ингредиенты:

Куриная голень - 1 кг
Помидоры - 2 шт
Томатная паста - 2 ст.л
Чеснок - 2-3 зубчика
Лук репчатый - 2-3 шт
Масло растительное - 8 ст.л
Петрушка - 15 гр
Кинза - 15 гр
Уцхо-сунели - 1 ч.л
Хмели-сунели - 1 ст.л
Рис - 1 стакан
Сливочное масло - 30 гр
Перец чили (хлопьями) – по вкусу
Кориандр молотый – по вкусу
Перец красный – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Соль – по вкусу
Уксус - 1 ст.л

Как готовить?

В жаровню или казан с толстым дном налить растительное масло и дать нагреться. Следом закинуть куриные голени, на среднем огне слегка обжарить со всех сторон до золотистой корочки, после убавить огонь до минимума и накрыть крышкой, тушить так 15 минут,
Лук нарезать полукольцами, а томаты небольшим кубиком, В отдельной сковородке разогреть растительное масло и отправить лук пассероваться на среднем огне. Как только лук станет золотистым, отправляем в сковородку томаты, тушим 5 минут. Следом к овощам добавляем томатную пасту, разведенную водой (можно томатную пасту разбавить томатным соком, так будет насыщенней). Дать прогреться пассеровке 5 минут, можно немного посолить.
К тушенной курице отправляем пассировку с томатами, если мало воды, то подлить немного горячую воду. Продолжить тушить курицу еще 15-20 минут. Затем добавить уксус, мелко нарезанный чеснок, все специи (соль, перец чили, красный, черный молотый, кориандр, хмели-сунели и уцхо-сунели), рубленную зелень. Закрываем крышкой и тушим ещё 8-10 минут.
Пока тушится чахохбили, приготовим рассыпчатый рис. Рис хорошо промыть, чтобы вода была кристально чистой. В отдельной сковороде растопить сливочное масло, следом закинуть рис и немного обжарить его на среднем огне. Залить рис водой приблизительно на 0,5-1 см выше риса, посолить по вкусу. Как только рис начнет закипать, убавить огонь до минимума, накрыть кастрюлю фольгой и варить так 5 минут. После выключаем огонь, сковороду оставить на горячей конфорке еще на 15 минут. Рассыпчатый рис готов!
Грузинское чахохбили с овощами с гарниром из рассыпчатого риса готов! Приятного аппетита!
Совет: Проверить, готово ли масло для жарки, можно опустив небольшой кусочек свежего лука или хлеба. Если быстро продукт всплывает, то температура подходит для готовки.
Совет: к чахохбили можно не подавать гарнир, но с рисом это блюдо получается еще вкуснее. Соус от блюда пропитывает рис, поэтому все продукты гармонично сочетаются!